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长沙麦芽糊精的应用

时间: 2021-06-11 15:12:59来源: 长沙优升龙化工有限公司
长沙麦芽糊精的应用:
麦芽糊精是淀粉的水解产物。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的大分子,葡萄糖是一种还原糖,聚合成淀粉之后,就失去了还原糖的能力。在水、酶及酸性物质的作用下淀粉被糊化、部分水解,朂后通过喷雾干燥,朂终呈现白色的粉末状物质便是麦芽糊精。淀粉水解后被切成的片段一部分具有还原糖的特性,另一部分直接成为葡萄糖,把这部分还原糖的总量占总的干物质重量的比值,叫做DE值。
麦芽糊精可以不经过唾液淀粉酶的水解直接进入到人的胃中,通过小肠粘膜上皮细胞中微绒毛膜上的水解酶水解为葡萄糖,进而被人体吸收,经有氧氧化或无氧氧化参与能量代谢,因此,他特别适用于消化力较弱的病人、老人或儿童作为食品补充剂,代替淀粉类食品 ,缓解消化压力[4]。

果糖是一种单糖,是水溶性更好的糖类物质,与葡萄糖相比,果糖具有较低的血糖生成指数(仅为葡萄糖的20%),进入血液的速度较慢,在正常饮食的情况下食用一定剂量的结晶果糖不会对人体即时血糖造成危害、不会引起血糖的剧烈波动,且水平较低,半衰期也较长,果糖通过小肠上GULT2和GULT5的2种转运蛋白的作用,进入至血液中。所有组织和细胞均参与了葡萄糖的代谢,而果糖的主要代谢场所是肝。果糖在肝中部分被氧化,一部分转化为糖原或乳酸,而大部分则进入到脂质新生(DNL)的代谢途径中。

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