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长沙柠檬酸特性及其应用

时间: 2018-12-27 16:32:24来源: 长沙优升龙化工有限公司

长沙柠檬酸特性及其应用

长沙柠檬酸基本特性

1.鳌合力强,柠檬酸分子中有三个狡基,是多元酸,淡基中的氧原子能提供孤对电子,因而柠檬酸可作为“00”型鳌合剂,它能与可接受电子的金属离子相键合形成稳定的环状鳌合物,从而封锁金属离子使其失去催化能力,延缓油脂的酸败、变味,果蔬的褐变等。

2.能与碱或盐组成缓冲剂,柠檬酸为三元弱酸,能与碱组成广泛pH范围的缓冲溶液,如与磷酸氢二钠两者以不同比例混合,可得到PH为2-8的系列缓冲溶液.此外柠檬酸还可与其钠、钾盐配成缓冲溶液,控制溶液pH值。

3.毒性小在人体中柠檬酸为三浚循环的重要中间体,毒性小。联合国FAO/WHO(1994)对柠檬酸的ADI不作限制性规定,美国食品和药物管理局((FDA)及美国食用香料制造者协会((FEMA)将柠棣酸列为一般公认为安全品(GRAS ),我国GB2760-86中规定柠橡酸可按正常生产需要添加。  


柠檬酸的应用领域

1、柠檬酸在食品工业中的应用

柠檬酸是重要的食用有机酸,是饮料、糖果、罐头等食品的添加剂。

1.1作风味调节剂。柠檬酸作为酸味剂具有酸味圆润滋美的特点,广泛用于汽水、果汁、水果罐头等。通常使用量为0.1%-0.5%,具体使用量视品种和需要而定。柠檬酸可感觉酸味的更低浓度为0.0025%-0.08%。在某些果蔬制品中可以通过柠檬酸和糖来调节制品的糖酸比,改善制品的风味。

1.2 作蔗糖转化剂。在蔗糖液中添加适量柠檬酸可使其转化为转化糖,可提高蔗糖的饱和度和勃度,增大渗透压。因此可以防止糖制品的蔗糖返砂,还可增加糖制品的保藏性和改善制品的质地。

1.3 作果蔬原料的护色剂。果蔬原料放在1%-2%的食盐和0.1%的柠檬酸混合液中浸渍,可抑制果蔬原料酶褐变引起的变色。

1.4 作pH值的调整剂。柠檬酸在罐头、果酱、果冻等制品中,可使pH值降低,抑制腐败微生物的繁殖。当pH值小于5.5时,大部分腐败细菌可被抑制。通过柠檬酸调整pH值还可达到改善品质和风味的目的。

1.5 作杭氧化剂的增效剂。如切去皮后的果蔬原料在0.1%的抗坏血酸溶液中浸渍后,可防止氧化变褐。在使用时一般以柠檬酸作增效剂,以控制酚酶的活力,防止酶褐变。

1.6 作疏松剂的改良剂。在面食制品中用小苏打疏松剂时,制品往往碱度增大,口味变劣,若柠檬酸和小苏打同时使用,可使小苏打分子在反应过程中产生的二氧化碳被吸收,不致使碳酸钠积累,从而降低面制品的碱度,改善口味。  

2、柠檬酸在制药、医药杀菌等方面的应用

 主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂及配制各种药剂。柠檬酸可防止血液中凝血酶的生成,其下游产品柠檬酸钠、钾可用于输血剂、抗凝血剂、化痰药和利尿药;柠檬酸铁用于铁营养强化剂治疗缺铁性贫血;柠檬酸铁和柠檬酸铵的复盐柠檬酸铁铵可作补血药、营养强化剂等;柠檬酸酯是无毒增塑剂,可被生物降解,无污染,已被美国FDA批准用于医疗卫生制品和食品包装薄膜。

 柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽抱的作用,并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽抱。享有“西餐之土”美誉的柠檬具有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处,再加上柠檬的清香气味,人们历来喜欢用其制作凉菜,不仅美味爽曰,也能增进食欲。在凝血酶原激活物的形成及以后的凝血过程中,必须有钙离子参加。构椽酸根离子与钙离子能形成一种难于解离的可溶性络合物,因而降低了血中钙离子浓度,使血液凝固受阻。本品在输血或化验室血样抗凝时,用作体外抗凝药。  

3、柠檬酸用于化学工业等领域的应用

 柠檬酸是一种重要的化工产品,具有广泛的用途。在食品工业中,添加柠檬酸可降低蔗糖的转化,增加防腐剂的功效,提高香料的风味,稳定抗氧剂,阻抑酶的催化和微量金属引起的催化氧化等。食品中加入柠檬酸除增添酸味外,还可用于控制适当的pH值;在医药工业中,柠檬酸的钠盐可用作血液防凝剂和利尿剂,钾盐可用作解酸剂,铁盐可用作补血剂,铜盐可用作收敛剂。柠檬酸代替三聚磷酸钠用作家用洗涤剂,不仅去污和清洗效果好,而且易于生物降解,不会带来环境污染和公害;此外,柠檬酸还可用于照相纸的上浆,用作造纸稳定剂,用作饲料、微量元素肥料和磷肥的添加剂;用作甲基丙烯酸甲醋聚合物的发泡剂,聚酞胺粘合剂的引发剂,聚氯乙烯的增塑剂;用作丙烯睛聚合反应中激活硫醇链转移的激活剂,聚酞胺纤维染色时促进染料与纤维结合的促进剂,苯酚的氧化轻基化、氨基酸与糖的缩合、环氧树脂的交联等生产的催化剂。

 柠檬酸属于果酸的一种,主要作用是加快角质更新,,常用于乳液、乳箱、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂,用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂;用作络合剂,掩蔽剂;用以配制缓冲溶液。采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂,可改善洗涤产品的性能,可以迅速沉淀金属离子,防比污染物重新附着在织物上,保持洗涤必要的碱性;使污垢和灰分散和悬??;提高表而活性剂的性能,是一种优良的鳌合物;可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。柠檬酸一柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。我国煤炭资源丰富,是构成能源的主要部分,然而一直缺乏有效的烟气脱硫工艺,导致大气层污染严重。柠檬酸一柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对S吸收率高等原因,是极具开发价值的脱硫吸收剂。  

4、柠檬酸在化学清洗中的应用

4.1 高周波柠檬酸清洗技术清洗管道

 这是钊一对高杂质硬水质的朂新清洗技术,利用食品级柠檬酸软化顽固水垢,再以微电脑控制水流与气动,产生水流周波水震荡等方法,使水管内的陈年积垢剥离脱落,让水管畅通清浩,高周波柠檬酸清洗技术,朂快速安全有效的施工法,不使用臭氧或化学试剂费用低。

4.2 用柠檬酸复配表面性剂清洗燃气热水器

柠檬酸、AES和苯并二氮哩配制的化学清洗剂清洗已使用多年的燃气热水器,将清洗剂注入倒置的热水器中,浸泡1h后,倒出清洗液,用清水冲洗干净,重新使用热水器,在相同流量下,出水温度提高5℃-80℃。    

4.3 用柠檬酸清洗饮水机

 用食用柠檬酸(粉末状)用水稀释,注入饮水机加热内胆中,浸泡2分钟左右。朂后用清水反复冲洗内胆,直至干净为止,无毒且效果好。  

5、其他方面

在建筑施工中,可作混凝土缓凝剂,提高工程抗拉、抗压、抗冻性能,防治龟裂,高纯度的柠檬酸(含量在99.9%以上)可用于半导体等电子部门,日本扶?;Ч窘夜哪仕峋朴糜谟嬉岛褪称芬?。电镀业用作电镀液的pH值调整剂,印染业用作染料的防染剂,还可作金属清洁剂、油脂抗氧剂、混凝土缓凝剂、锅炉清洗剂、无毒增塑剂等。作化学试剂,用作多价螯合剂,用于配制缓冲溶液,测定血钾,检定铋、亚硝酸盐等。

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