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食品添加剂,为什么是合理的存在?

时间: 2019-08-08 11:08:27来源: 长沙优升龙化工有限公司
随着食品安全被越来越多人重视,我们??吹饺纭袄纤崮淌怯眯鬃龅摹币焕嗪颂诺男挛疟晏?。这类新闻的实质是:食品工业使得许多化合物被用作食品添加剂。不能因涉及相同的化合物,就让原本安全的食品背黑锅啊。
常见的5种食品添加剂
1.柠檬酸(citric acid)
配料表中的柠檬酸是为了增加食物的酸味吗?实际上长沙柠檬酸是一种防腐剂。我们在切好的苹果上挤柠檬汁防止苹果变成棕色的做法与柠檬酸的作用原理相同。苹果变色是因为酚酶与空气中的氧结合而产生黑色素,而柠檬酸恰好能阻止天然酶的进入。现在市面上食品中添加的柠檬酸,并非真的来自柠檬,而是从一种叫黑曲霉的真菌中提取出来的。
2.苯甲酸钠(sodium benzoate)
这是一种现在世界上应用朂广泛的食品防腐剂,其主要的活性成分“苯甲酸”是来自李子和蔓越橘中的天然酸。但由于苯甲酸不溶于水,所以科学家本将它与氢氧化钠结合制成苯甲酸钠。但由于发现苯甲酸钠跟维C反应产生苯,有些******如日本已经停止生产并限制使用。
3.角叉菜胶(carrageenan)
角叉菜胶,也叫做“卡拉胶”,是从海洋红藻中提取的多糖物质,能够与水和蛋白质结合,具有粘性与稳定性。作为一种稳定剂,它常用于冰淇淋、杏仁豆奶、人工肉和其他蛋白质构成的菜肴中,也可替代脂肪的作用。
4.黄原胶(xanthan gum)
黄原胶是一种食品稳定剂。稳定剂的主要作用是改善食品口感,比如增强液体稠度、让素汉堡吃上去更有肉感。因为稳定剂替代了动物油脂和蛋黄,所以食品的总热量也相应降低。作为一种“天然”的食品添加剂,黄原胶是一种叫做野生黄单胞菌的细菌繁殖的,黄原胶中的分子吸收水分子后,生成一种厚厚的胶状物而能够满足口感。
5.诱惑红(red dye No.40)
“诱惑红”是食品行业中的惯用说法,在欧洲也叫做 E129,属于食品着色剂,是一种人工合成的偶氮染料。
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