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果糖真的是高尿酸血症的万恶之源吗?

时间: 2019-04-15 11:14:21来源: 长沙优升龙化工有限公司

果糖真的是高尿酸血症的万恶之源吗?

真的很恨写今天这篇的,真的,真的,不骗你们。因为我是个超级,不,超超级水果爱好者。如果有人问我更爱吃什么,不用过脑子头一个冒出来的一定是鱼,然后一定是一堆水果:大芒果、大榴莲、大西瓜、大苹果、大凤梨、大橙子、大柚子、大车厘子、大山竹、大草莓、大……嗯,数不过来,反正你们记?。翰灰胛页苑?,吃水果就好啦!

然而,我岁数大了,越来越不敢狂吃水果了,因为:它们真的很长肉??!
虽然它们很好。
然而,这世上,所有美味的食物,都有它不为人知的一面,水果也不例外。
待我慢慢分析……
果糖是谁?从哪里来?到哪里去?
果糖是一种单糖,它是葡萄糖的同分异构体,以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中。果糖与葡萄糖结合的产物是蔗糖。
果糖是目前加工食品及软饮料中朂主要的含糖添加剂。
果糖的甜度是蔗糖的1.7~1.8倍,是所有天然糖中甜度更高的糖,堪称天然糖里的”甜霸“,所以在同样的甜味标准下,果糖的摄入量可以仅为蔗糖的一半。既往,人们认为:在加工食品中用果糖来代替砂糖,可以在相同甜度下减少热量摄取,外加果糖的升糖指数(GI)很低、且具有良好的吸湿性溶解度低冰点等特质(天然适用于糕点、糖果、罐头、蜜饯、饮料等的加工保存增味),所以被大量用于食品加工业和对糖尿病的预防控制中。
然而,凡事都怕“但是”二字!
▍甜甜的果糖给人们带来了怎样的健康隐患?
过去,人们发现:果糖代谢不会直接引起血糖升高,或者说即便升高也有限,******比不上糖类家族里的葡萄糖和蔗糖,因此认为果糖在预防和控制糖尿病中优于蔗糖,被称为“健康糖”。
但是,果糖在人体内的代谢跟葡萄糖不同,说起来很复杂,屋主用3个字简单总结就是:没人管!——它的代谢既不受ATP的负反馈调节,也没有限速酶,且不受胰岛素和瘦素调节,可以绕开食欲控制的机制,让我们在吃了它以后没有明显的饱腹感。
有研究表明,与葡萄糖相比,果糖会大大增加食欲,让我们更想吃。并且,虽然它不升高血糖,却会进入肝脏直接合成脂肪。如果摄入过多果糖的话,会引起胰岛素敏感性下降,并促进脂肪肝的发生。所以,已经成为2型糖尿病、高尿酸血症、高血压、非酒精性脂肪肝等代谢综合征组分的重要危险因素。
糖尿病病友们或许要问了:果糖不升高血糖?明明我吃完某些水果后血糖会有波动,你说它不升糖?你一定在骗我……
嗯,解答一下你们的困惑:水果里不只含果糖,还含有葡萄糖和蔗糖,只不过不同水果里不同糖的比例和量不同罢了。屋主尝试给大家找不同水果里各种糖含量的对比数据,可惜,很多数据的可靠程度不能确定,所以暂时放弃……不过,鉴于每个人对相同食物的血糖反应会有差别,屋主建议大家:你可以在进食不同水果后测一下你的血糖值,根据你自己的血糖波动情况来决定要不要限制这类水果的摄入量。
是啊,真的好好吃啊,因为——甜!
所以,嘴上享福的结果,就是健康上亮红灯。
▍果糖 VS. 血尿酸水平
果糖对血尿酸水平的影响,来自两个方面:一方面是升高血尿酸,另一反面是减少尿酸的排泄。
美国有过两个大规模人群调研(虽然针对的是白种人,但是我们可以借鉴)。美国全国健康和营养调查(NHANES llI)研究,结果显示:果糖含量高的饮料(不论人工合成的还是天然纯果汁)及营养性果糖的摄人,都与血尿酸水平升高相关。
保健专业医师随访研究(Health Professional Follow Up Study,HPFS)对46393名无痛风病史的男性进行了长达12年的前瞻性随访研究,其中 755例男性发生痛风。软饮料摄人增加与痛风发病率呈正相关:与每

月摄入量少于1杯的人相比,每周摄人 5~6杯软饮料的人,患痛风的风险为1.29,而每天1杯的人为1.45, 每天≥2杯的人为1.85。朂终得出的结论是:长期摄人软饮料,可以成为男性发生痛风的独立危险因素。

特别说明一下,这里,果糖的总摄入量=果糖+1/2蔗糖摄入量(记得前面我们说过的吗?葡萄糖和果糖结合成蔗糖,反过来,蔗糖水解成果糖和葡萄糖)。而这些美国男人们饮食中果糖的主要食物来源是橙汁(15.9%)、含糖饮料(15.5%)、苹果(14.5%)、葡萄干(5.2%)和橙子(3.2%)。
除了这两篇,屋主还去读了几篇近期的综述文章,结果是:当前研究结论,从大方向上,是支持果糖摄入与血尿酸增高和痛风发生风险增高的结论的(这里的果糖摄入,包括来自新鲜水果、果汁、水果干、含糖软饮料的摄入途径)。但是,是否与心血管疾病的发生风险有显著相关性,还有待更多更进一步的人群研究。

屋主私下认为:抛开果糖摄入量不说,只要是大量摄入简单糖类、以及体重超标甚至肥胖,那么,心血管疾病的发生风险可以说是没有板上钉钉也八九不离十了……(摊手脸)。所以,不论是为了预防高尿酸血症&痛风,还是为了降低心血管疾病的发生风险,我们都应该适度节制一下我们对这种“甜霸”营养素的渴求和摄入!

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