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长沙麦芽糊精的应用

时间: 2019-03-15 12:15:13来源: 长沙优升龙化工有限公司

长沙麦芽糊精的应用

    麦芽糊精是淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间,是一种口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为白色粉末,也可以是浓缩液体。

我国各地生产的麦芽糊精均以玉米,大米等为直接原料,酶法工艺生产的。长沙麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中。
    长沙麦芽糊精的应用
(1) 麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中,可使产品不易结块,速溶,冲调性好。也可改善营养配比,提高营养比价,易消化吸收。麦芽糊精特别应用在无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。
(2) 用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品,具有良好的口感和速溶增稠效果,避免沉淀分层现象,能吸收豆腥味或奶膻味,延长保持期。
(3) 在固体饮料,如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用,能保持原产品的特色和香味,产品口感醇厚、细腻,味香浓郁速溶效果******。乳化效果好,载体作用明显。
(4) 用于果汁饮料,象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中,乳化能力强,果汁等原有营养风味不变,易被人体吸收,产品纯正,稳定性好,不易沉淀。
(5) 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里,冰粒膨胀细腻,粘稠性能好,甜味温和,少含或不含胆固醇,风味纯正,落口爽净,口感良好。
(6) 使用于糖果时可增加糖果的韧性,防止返砂和烊化,改善结构。降低糖果甜度,减少牙病,降低粘牙现象,改善风味,预防潮解。
(7) 用于饼干或其它方便食品,造型饱满,表面光滑,色泽清亮,外观效果好。产品香脆可口,甜味适中,入口不沾牙,不留渣,次品少。

麦芽糊精含有大量的多糖类,另外还含有钙、铁等对人体有益的微量元素及矿物质,并能促进人体正常的物质代谢。被广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。

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