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                  厨房排油烟系统安装标准

                  发布时间: 2021-05-08 09:53:11

                  新闻来源: 湖南乘嘉厨房设备有限公司

                  油烟问题是城市污染的重要来源之一,排油烟问题的处理不当对大气环境及人体健康都会造成极大的危害。所以配置相应的排油烟系统,是现代厨房必备的条件。

                  厨房排油烟系统的构成主要由集烟罩、排烟道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成。厨房排烟系统设计注重的就是其功能性,功能性中重要的就是排烟通风性能。对于饮食业的厨房来说,排烟管道、排风管道是否通畅直接关系到厨房能否正常工作。

                  02厨房排油烟排风部位及要求

                  中餐厨房,其烹调的发热量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用油烟罩。为减轻油烟对环境的影响,可选用消洗烟罩。

                  蒸煮间。此间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影响厨师工作,排气排出的主要是水蒸气,可以不采用和净化装置,直接排出。

                  西餐厨房。烹调量并不很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。

                  洗碗间。需要较大的排风量。

                  03厨房排油烟系统通风系统布置        

                  厨房送风可直接利用室外新风,仅设置粗效过滤器。此外,为改善炊事人员工作环境,宜按条件设局部或冷却装置。送风系统应为直流方式,厨房的通风系统宜采用变速风机或关联风机进行送排风。

                  04厨房排油烟系统通风系统布置      

                  厨房补风有两种,一种是无序送风,会造成厨房的工作环境恶劣。在夏季,虽然餐厅内通?;岚沧耙恍┚植抗袷娇盏骰越档筒吞氖夷谖露?,但室内空气补入厨房,并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。另一种是有序送风,在厨房的通风系统中,多为以下三种补风方式:餐厅空调为全新风直流式空调系统,空调新风首先送入餐厅,然后流入厨房经排风系统排出室外;将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房,一部分送入餐厅,并通过回风机回到空调机;用两台机组分别为餐厅、厨房服务,其中厨房为全新风直流系统,直接补充厨房炉灶的排风。

                  05合理安装排烟管道

                  抽油烟机的管道尽可能短,长度不得超过.5米,抽油烟机设计******标准是.5米排烟长度为条件,测定噪音和空气排量数据的。烟管长度超过.5米后噪音超标、排烟能力下降。烟道只能装一个弯头,就是抽油烟机出口由垂直烟道变为水平烟道。加一个直角弯头等于加长米烟道。排风位置尽可能高,好是吸顶安装,风道同样是越短越好,减少管道阻尼噪音。依据上述要求可以保证抽油烟机和排风机工作时低噪音(噪音小于55分贝的******标准);排风换气效果达到设计能力。

                  06有效的通风、排风须符合的标准        

                  、厨房和饮食制作间的热加工间机械排风的换气量宜按热平衡计算,计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的换气排出35%;一般以每小时换气40次为宜。

                  2、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒,排风管内速度不应大于0米/秒。

                  3、厨房和饮食制作间热加工间,其补风量宜为排风量的70%左右,房间负压制不应大于5帕,使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸,以达到隔热、隔味的效果。





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